La Cantina
La Ca’ Rossa sorge in collina, circondata da boschi (carpino bianco, nocciolo, rovere, frassino, castagno, robinia) e da numerosi vitigni: quelli oggi selezionati per l’area della Valle Calepio – dove ci troviamo – sono: Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera, Schiava grossa, Moscato di Scanzo, Pinot bianco e grigio, Chardonnay. Di tutte questa qualita’ a La Ca’ Rossa abbiamo deciso di vinificare le specie Cabernet e Merlot.
Il cuore della nostra azienda e’ la cantina perche’ da li’ e’ partita la nostra sfida e perche’ e’ intorno ad essa che ruotano tutte le nostre attivita’. La cantina rappresenta il nostro legame con il passato, con la tradizione enologica di Grumello e dei nostri nonni, con cio’ che siamo stati. Nella cantina si svolgono anche parte della attivita’ legate alla Fattoria didattica: i bambini e i ragazzi hanno cosi’ modo di osservare e conoscere da vicino questa tradizione e i valori che in essa si riconoscono.
La cantina esprime quindi tutta la nostra filosofia: un patrimonio di conoscenze e di valori consolidatisi nel tempo che cerchiamo di trasmettere alle nuove generazioni, speranza per un futuro migliore e più rispettoso della natura che ci circonda.
Grandi tin
i e botti in rovere lungo le pareti, un lungo e massiccio tavolo al centro e strette finestre in alto… così ci è apparsa la cantina de La Ca’ Rossa la prima volta. Da allora sono stati fatti importanti interventi di ristrutturazione e rinnovamento e oggi la nostra cantina è un luogo ampio, colorato e dotato di moderne attrezzature in acciaio per la lavorazione e la vinificazione, imbottigliamento e confezionamento dei nostri prodotti.
Gli ingredienti sono semplici: uva, pazienza e passione… dalla combinazione di questi semplici elementi nasce un prodotto che va ben al di là di un’anonima bevanda scarlatta che accompagna un buon piatto, ma un elisir che scalda il palato e il cuore. In ogni bottiglia è racchiusa tutta la nostra passione e il nostro amore per il lavoro e il prodotto di qualità.
Non possiamo nascondere la nostra soddisfazione nel vedere ogni giorno, sulla nostra tavola, il frutto concreto di ciò in cui crediamo. E un piacere ancora maggiore è poter condividere tutto questo…
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